Para muitos, cozinhar é um hobbie, para outros é um estresse. Preparar a mesa, arrumar os pratos, fazer comidas deliciosas e receber elogios por isso requer muito cuidado e atenção. Uma das principais causas de reclamações na cozinha é errar nas medidas da receita.
A culinária é uma técnica muito importante porque: requer organização (no preparo e no tempo), desenvolve a criatividade na medida em que combina pratos e ingredientes, alivia o estresse por exigir foco em apenas uma tarefa e ajuda na memória e na capacidade de concentração.
Além disso, cozinhar traz uma satisfação sem igual, pois tudo é pensado com muito carinho! Os molhos são ingredientes favoritos para quem gosta da cozinha e, pensando nisso, trouxemos uma receita simples de como fazer molho branco. Portanto, continue lendo o artigo para aprender hoje mesmo!
O que é o molho branco?
Também chamado de bechamel, o molho branco é considerado ideal por ser versátil e servir para vários tipos de acompanhamento como massas, legumes, peixes e frangos. É um molho que tem leite como base, sendo muito utilizado nas culinárias italiana e francesa.
O molho branco (ou bechamel) tem uma textura suave e forte sabor de leite – principal ingrediente. Não é difícil de fazer, mas as recomendações é que as porções de molho sejam servidas logo após o preparo – porque quando frio, fica difícil de manusear.
Pratos para usar molho branco
O comum do molho branco é que ele tenha textura aveludada e seja cremoso. Precisando de poucos ingredientes na produção, o molho também é usado para gratinar e fazer o molho 4 queijos – de fácil preparo e muito usado em macarrão e lasanha.
Além disso, poucos sabem mas o molho bechamel pode ser o principal ingrediente para sobremesas: crème brulée e pudins. As receitas disponíveis na internet para fazer molho branco são simples e a própria característica do molho permite que ele seja usado em diversos pratos como:
- Almôndegas;
- Macarrão;
- Lasanha;
- Torta de frango;
- Panquecas;
- Filé de peixe;
- Salada de repolho;
- Gratinado de legumes.
Se quiser conferir receitas para usar molho branco, clique aqui!
Como fazer o molho branco
A receita do molho branco pode variar de acordo com a preferência do cozinheiro. Ingredientes como pimenta-do-reino, canela, mostarda, ketchup e outros também são utilizados. Há também diferentes formas de preparar em relação à textura, mas trouxemos uma receita para fazer molho branco sem erros:
INGREDIENTES
- ½ de leite frio ( 500 ml);
- 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga (80g);
- 2 colheres (sopa) de maisena ou farinha de trigo (80g);
- 1 lata de creme de leite;
- ½ cebola picada;
- 1 cravo;
- 1 noz moscada;
- 1 folha de louro;
- Sal a gosto (recomendável 1 colher de chá).
MODO DE PREPARO
- Corte a cebola, enrole na folha de louro e espete um cravo;
- Em seguida, coloque a cebola numa panela e tempere com sal, noz moscada e pimenta do reino;
- Numa frigideira à parte, coloque a manteiga para derreter – recomendável que seja em uma panela funda;
- Quando a manteiga derreter, coloque a farinha de trigo ou maisena e 500ml de leite junto e deixe dourar – esse processo se chama roux;
- Mexa constantemente a mistura e deixe o molho cozinhar por pelo menos 15 minutos , para garantir que não fique com gosto de farinha de trigo.
Atenção: a cremosidade depende do tempo de mistura, quanto mais tempo mais cremoso. A recomendação é que o molho branco seja servido logo após o preparo.